Recette – Les cookies vegan et réconfortants

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Les cookies magiques et gourmands sans produits d'origine animale

Un petit coup de mou, des règles douloureuses, une envie de gourmandise ou juste de faire plaisir à un ami qui passe, toutes les raisons sont bonnes pour faire ces cookies ! Tendres à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur je m’en prive rarement quand l’envie germe dans ma tête. Et pour couronner le tout ils se digèrent aisément (à condition d’avoir un bon feu digestif bien entendu) vu qu’ils sont exempts d’œufs, de beurre et de sucre et de farine raffiné.es .

Il s’agit ici de la recette que j’ai peaufiné au travers de mes années de végétalisme. Je me suis d’abord inspirée de celle du livre “Passionnément vegan” , puis de celle de mes copines de Menthe Chocolat et y est ajouté mon grain de sel au fils des ans. Enfin je la publie sur le blog, car je trouve que celle-ci est la version définitive, la version parfaite quoi ! Libre à vous de la décliner. Je l’ai tentée  avec plein de farines, chocolats et d’huiles différent.es, avec des purées d’oléagineux et même avec des noix. Mais je trouve que celle-ci est de loin la meilleure, et suis donc très heureuse de te la livrer… pour le plus grand plaisir de tes papilles je l’espère. Sur le blog de Lananas Blonde tu trouveras d’ailleurs une des premières versions.

Les ingrédients

Voici les ingrédients dont tu auras besoin pour environ 9 cookies :

  • 100g de flocons d’avoine préalablement mixés
  • 60g de farine d’épeautre (c’est la farine la plus digeste pour ton bidou)
  • 75g de chocolat noir concassé (en général je passe des palets de chocolat noir au mixeur et le tour est joué)
  • 70g de sucre de coco (ou sucre complet type rapadura)
  • 1 CC de bicarbonate alimentaire
  • 1 CS de vinaigre de cidre
  • 4cl d’huile de tournesol
  • 2cl d’huile d’olive
  • 2 à 3cl de lait de riz vanillé
  • 2 pincées de sel de guérande (très important pour le goût miam miam)
  • en option : un peu de beurre de cacao en pépites (pour l’effet chocolat blanc…)

On y va pour la recette

Préchauffe ton le four à 180°.

Pour commencer, rien de plus simple : mélange tout les ingrédients dans un saladier avec tes mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Il est normal d’avoir les mains un peu grasses, mais la préparation ne doit pas coller trop aux doigts ni au saladier.

Ensuite, tu formes des boulettes que tu poses sur ta grille recouverte de papier cuisson et tu les aplatis légèrement (vraiment légèrement).

En théorie tu peux former 9 cookies, libre à toi d’en former plus en faisant des boules plus petites ou le contraire.

Et on enfourne pour 10 à 14 minutes (selon comment tu les préfères). Perso, c’est 12 minutes.

Il est normal que les cookies soient encore mous en sortant du four. Les bords doivent être légèrement plus foncés. Si tu n’es pas aussi gourmand.e que moi, laisse les bien refroidir avant la dégustation !

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Je te souhaite une bonne dégustation et te conseille de faire ta séance de yoga asanas plutôt avant, sinon certaines postures risquent d’être vraiment difficiles… Crois en mon expérience … 🤣😅

Laetitia

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