La Recette du yogi par excellence: Le “Dalh”

Le Dalh c'est quoi ?

Le Dalh est LE plat indien par excellence. En Inde, on retrouve ce plat essentiellement composé de lentilles à quasiment chaque repas. « Dalh » signifiant juste «lentilles » en hindi, il s’agit en fait tout simplement de lentilles corails assaisonnées d’épices et aromates. Chez nous il a tendance à être plus riche car on y ajoute généralement du lait de coco.

J’ai eu la chance, lors de notre séjour à Khajuraho, d’assister à sa préparation lorsque nous logions dans une Guesthouse (sorte de logement chez l’habitant). J’étais stupéfaite de la patience avec laquelle la jeune fille nous a préparer son dalh. Elle y a passé pas moins de 3 heures.  En même temps, broyer épices et aromates un à un à la pierre ne demande pas le même travail que de les passer au robot mixeur. Bon ici, on utilisera un robot mixeur hein, vous ne m’en voudrez pas pour cet écart 😊 .

D'accord ! Mais la recette alors...!

Pour cette recette, j’allie les bases traditionnelles que j’ai pu apprendre en Inde à ma créativité. Dès que je ne sais pas quoi manger, ou que j’ai un peu la “flemme” de cuisiner…hop je prépare un dalh.

C’est très vite fait, nourrissant, riches en apport alimentaire, savoureux et j’ai toujours des lentilles corailles et un ou deux légumes dans mon placard. Si vous n’avez pas de tomates ou de crème de coco, ce n’est pas grave, ce sera quand même bon !  Il m’arrive parfois de faire un dalh, juste avec des lentilles, un légume et de l’eau. Tant qu’il y a les lentilles et les épices ça le fait !!

Ingrédients :

  • Lentilles corails
  • Tomates pelées ou purée de tomates
  • Crème de coco (facultatif)
  • un gros oignon
  • mélange gran massala
  • 4 gousses d’ail
  • 1 pouce de gingembre
  • Bouquet de coriandre fraiche
  • Curry en poudre
  • Piment en poudre
  • Eau
  • Du riz (pour l’accompagnement)
  • légumes verts (haricots, épinard, brocolis, courgette)
  • Sel et poivre

Recette:

Commencez par mixer au robot l’oignon, les gousses d’ail, les tomates, le gingembre, la coriandre avec le gran massala et 2 petits verres d’eau.

Lorsque le mélange est bien liquide, versez le dans une cocotte et ajoutez-y les lentilles corailles.

Ajoutez un peu d’eau dans la cocotte (une tasse ou deux), le curry et et laissez mijoter quelques minutes. Si besoin, rajouter de l’eau au fur et à mesure que les lentilles gonflent.

Ajoutez les légumes verts de votre choix et laisser frémir. La préparation doit toujours rester onctueuse. Une fois que les lentilles sont cuites (une trentaine de minutes), incorporez si vous le souhaitez la crème de coco à la préparation ainsi que le piment, le sel et le poivre.

Dégustez avec du riz, des « rotis » (pains indiens) et avec … les doigts ! Un régal.

D’ailleurs, ça vous dit que Tommy vous livre sa recette de « Roti », ces petits pains indiens que l’on a vite tendance à nommer « naan » ?

2 commentaires sur “La Recette du yogi par excellence: Le “Dalh””

  1. Merci Laetitia pour cette recette qui paraît succulente. Je la teste ce week-end.
    J’attends avec impatience la recette de “Rôti” de Tommy.
    J aime beaucoup la cuisine indienne donc suis preneuse pour toutes les recettes.

  2. Super merci 😍. Alors oui, ce serait super que Tommy nous livre sa recette pour qu’on se régale avec notre bon dhal 😜

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