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Recettes

Pesto de fanes de carottes

Pourquoi faire un pesto avec des fanes ?

Plusieurs raisons simples à cela :

Elles prennent toutes la place dans le compost !

Elles sont riche en fer.

De par leur effet anti-oxydant, elle redonne du tonus à la peau (si nous les consommons régulièrement).

Source de Vitamine A et C.

Et surtout, elles ont bon goût !

Pour ma part j’adore tartiner ce pesto sur du pain complet, mais il peut très bien faire office de sauce pour les pâtes.

La recette

Ingrédients pour un petit bocal:

  • les fanes de 10 carottes, retirer la tige centrale des fanes.
  • Sel & poivre
  • 3 CS bombées de graines de tournesol
  • 3 CS d’huile de tournesol, uniquement si votre Agni (feu digestif) fonctionne de manière optimale
  • 2 CS de tahin
  • Le jus d’un demi citron

Vous l’avez compris, il suffit simplement de mélanger tout les ingrédients et de mixez le tout. N’hésitez pas à ajouter de l’huile pour une texture plus onctueuse.

Bonne régalade !

Laetitia

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