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Ayurvéda,  Recettes

Recette d’un petit déjeuner ayurvédique – Porridge à l’orge et cacao

Un petit déjeuner digeste, bon pour la santé et gourmand c’est possible !

Selon votre constitution, l’Ayurvéda préconise un petit déjeuner léger (un fruit cuit par exemple pour les VK), rassasiant (un porridge chaud surtout pour les P) ou absent (en cas de toxines, d’abus de la veille ou pour les K). Dans tout les cas, afin de réveiller l’appareil digestif en douceur, on favorise du chaud, du naturel (pas de produits transformés ou raffinés) et des épices. Celui-ci, vegan et sans sucre, est parfait pour les personnes ayant des troubles digestifs tels que la diarrhée ou de la constipation sèche et pour les Pitta qui ont besoin de ressentir de la satiété dès le matin. Son goût légèrement sucré est un vrai régal qui satisfera vos papilles et votre mental. Mais n’oubliez pas, en Ayurvéda, l’estomac doit toujours garder une part de vide après chaque repas ! Donc, nul besoin de nous en gaver non plus. En ce qui concerne le cacao et l’orange, je me suis inspirée d’une recette de Tasty Katy, une allemande ayurvédiste dont j’adore le travail. Si vous comprenez l’allemand, je vous invite à la suivre ici. Allé, assez parlé, on y va pour la recette !

Ingrédients pour 1 portion:

    • 2 poignées d’orge crue
    • 1/2 tasse de lait végétal (ici riz-coco) soit 12cl
    • 1 CC d’huile de coco (si vous avez un bon Agni)
    • 1 pincée de graines de fenouil
    • 1 petite poignée de raisins secs
    • 1 pincée de baies de goji
    • 2 gousses de cardamome
    • 1 bonne CC de cacao maigre (sans sucre !)
    • 1 CC de cannelle en poudre
    • 1 CS de sésame noir
    • 1 CS de graines de chia (optionnel)
    • 1 CC de psyllium blond
    • 3 pistils de safran
    • 1 orange

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La recette

  1. La veille, faire tremper l’orge dans un bocal afin de réduire le temps de cuisson le matin ;).
  2. Le jour J : essorez l’orge et transvasez dans une casserole.
  3. Ajoutez le lait végétal, l’huile, les raisins secs, baies de goji, les graines de fenouil et le cacao et faites chauffer à feu moyen 15 à 20 minutes environ. Le lait ne doit pas trop bouillir. N’hésitez pas à baisser le feu si besoin et à goûter un grain d’orge avant de passer à l’étape suivante. L’orge doit déjà être cuite.
  4. Éteignez le feu et ajoutez la cardamome, la cannelle, un tout petit peu de zeste d’orange râpée (juste une pincée) et le psyllium blond. Touillez bien. La texture doit être légèrement gluante, un peu comme une danette (pas très ayurvédique ça d’ailleurs, mais vous voyez ce que je veux dire ^^).
  5. Versez la préparation dans votre bol, ajoutez le sésame noir, les pistils de safran, les graines de chia et quelques goji en topping. Bien entendu vous pouvez agrémenter selon vos envies : copeaux de noix de coco ou canneberges séchées. Évitez les oléagineux, il y a déjà tout ce qu’il faut ici niveau gras ;). Saupoudrez d’une pincée de cannelle et régalez-vous ! Ce porridge est à déguster bien chaud si vous voulez qu’il conserve ses propriétés digestives.

Je serai ravie de lire vos impressions en commentaire et de voir vos photos ! Vous pouvez les envoyer sur instagram ou facebook et y suivre toute mon actu :).

à bientôt les ayurvédistes !

Laetitia

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