Pot au feu d’automne vegan à l’indienne

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Les chaleurs d’été laissent doucement place à une ambiance plus cocooning et l’envie de ressortir son pull et de se concocter des plats réconfortants se fait fortement ressentir. Alors quoi de mieux qu’un bon pot au feu pour un repas en amoureux, en famille ou entre ami.e.s ?

Etant une une adepte des saveurs indiennes, et ayant exclu tout produits d’origine animale de mon alimentation, j’ai revisité, comme à mon habitude, le pot au feu “à ma sauce” pour le plus grand plaisir de mon palais ! Pensez à prêter attention à la provenance des légumes que vous achetez, #locavore (j’adore ce mot x)). Chez “Mon potager bio” vous pouvez vous faire livrer en voiture électrique des légumes bio cueillis le jour même entre Hyères et Toulon.

Donc en privilégiant les légumes de saison, nous aurons une recette 100% vegan, sans gluglu et un petit peu “locavore” ! Je dis “un petit peu” car malheureusement les noix de cajou et les noix de coco ne poussent pas chez nous (sud de la France). Pour ces deux ingrédients, je privilégie toujours le commerce équitable. La marque La Maison du Coco est une source fiable.

 J’espère que cette version de ce plat traditionnel saura vous satisfaire autant qu’elle nous a comblé.e.s mon conjoint et moi-même :).

Ingrédients (pour 2 persones):

  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons jaunes
  • la moitié d’un chou fleur
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 grosse carotte
  • 1 bonne pognée d’haricots verts
  • 1 demie courgette
  • 2 grosses poignées de noix de cajou
  • 400ml de lait de coco
  • noix de muscade moulue
  • huile de tournesol
  • herbes de provence
  • curry en poudre
  • curcuma en poudre
  • sel, poivre

Recette:

Si comme moi, vous gardez la peau de vos légumes, pensez à bien les laver au préalable.

Commencez par couper les oignons en lamelles et les pommes de terre en six (on les coupe une fois en deux, puis chaque moitié en trois).

Dans un faitout, faites revenir vos oignons et pommes de terre dans l’huile à feu moyen avec du sel, du poivre et les herbes de provence. Couvrir; pour que les oignons suent et dégagent de l’humidité.

Coupez la carotte et la courgette en rondelle puis ajoutez les dans la marmite.

Vérifiez de temps à autre que vos pommes de terre n’accrochent pas à la marmite, si c’est le cas, ajoutez un peu d’huile et baissez le feu légèrement.

Divisez la moitié du chou en petits bouquets, écueillez vos haricots verts et coupez les en deux avant de les ajouter également à la préparation. 

Pendant que tout les légumes cuisent, toujours à feu moyen et couverts, hachez l’ail et incorporez le dans le faitout ainsi que le lait de coco.

Saupoudrez le tout de curry, curcuma, noix de muscade selon votre goût et réassaisonnez en sel et en poivre si besoin. Vous pouvez même y ajouter du piment pour plus de piquant si vous aimez.

Laissez mijoter le temps que les légumes soient bien cuits.

Rajouter les noix de cajou au moment de servir, et hop le tour est joué ! 

Si vous souhaitez compléter votre repas avec un dessert qui impressionnera votre partenaire ou vos invités, je vous invite à tester le Brownie à la courgette ;).

Je vous souhaite un bien bon appétit et comme d’habitude, envoyez moi vos impressions et vos photos.

Laetitia

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